O dimensionamento das áreas de uma UAN é fundamental para garantir a segurança do ponto de vista higiênico-sanitário, evitando que ocorra a contami...
O dimensionamento das áreas de uma UAN é fundamental para garantir a segurança do ponto de vista higiênico-sanitário, evitando que ocorra a contaminação cruzada. As respeito das áreas/setores que compõem uma UAN, associe os itens, utilizando o código a seguir: I- Pré-preparo. II- Higienização dos utensílios da cozinha. III- Sala da administração/nutricionista. ( ) Área em que ocorrem as atividades e os procedimentos de manipulação de alimentos, anteriores à etapa de cocção. ( ) Área que deve ficar em um local que facilite a visão para toda a produção. ( ) Setor que deve ficar próximo da área de produção, isolado por paredes, porém sem prejudicar a ventilação e a iluminação. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A - II - I - III. B - III - II - I. C - I - III - II. D - I - II - III.
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