Pergunta Leia o trecho a seguir: “O glúten é uma substância elástica, aderente, insolúvel em água, responsável pela estrutura das massas alimentíc...

Pergunta Leia o trecho a seguir:

“O glúten é uma substância elástica, aderente, insolúvel em água, responsável
pela estrutura das massas alimentícias. É constituído por frações de gliadina e
de glutenina, que, na farinha de trigo, totalizam 85% da fração proteica. Forma-
se pela hidratação dessas proteínas, que se ligam entre si e a outros
componentes macromoleculares por meio de diferentes tipos de ligações
químicas.”
Fonte: ARAÚJO, H. M. C.; ARAÚJO, W. M. C.; BOTELHO, R. B. A.;
ZANDONADI, R. P. Doença celíaca, hábitos e práticas alimentares e qualidade
de vida. Revista de Nutrição, [s. l.], v. 23, p. 467-474, 2010. Disponível em:
. Acesso em: 23 jun. 2020.

Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a doença
celíaca, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F
para a(s) falsa(s).

I. ( ) O doente celíaco deve ficar atento para evitar consumir alimentos que
contenham trigo, centeio e cevada.

II. ( ) O indivíduo com doença celíaca deve ficar atento às embalagens dos
alimentos para verificar se o produto contém glúten.

III. ( ) O grupo alimentar de frutas e hortaliças pode ser consumido sem causar
danos à mucosa do doente celíaco.

IV. ( ) Cerveja é um dos produtos que podem ser consumidos pelo doente
celíaco. V. ( ) A farinha de trigo pode ser ingerida pelo doente celíaco com segurança,
uma vez que durante o processamento o glúten é retirado.

Agora, assinale a alternativa que apresenta a


I. ( ) O doente celíaco deve ficar atento para evitar consumir alimentos que
contenham trigo, centeio e cevada.
II. ( ) O indivíduo com doença celíaca deve ficar atento às embalagens dos
alimentos para verificar se o produto contém glúten.
III. ( ) O grupo alimentar de frutas e hortaliças pode ser consumido sem causar
danos à mucosa do doente celíaco.
IV. ( ) Cerveja é um dos produtos que podem ser consumidos pelo doente
celíaco. V. ( ) A farinha de trigo pode ser ingerida pelo doente celíaco com segurança,
uma vez que durante o processamento o glúten é retirado.