Analisando as informações apresentadas no trecho, podemos concluir que a asserção I é verdadeira, pois o armazenamento inadequado dos alimentos pode levar à sua deterioração. Já a asserção II também é verdadeira, pois os fungos e bactérias podem ser provenientes da água, do ar e da manipulação por seres humanos. Portanto, a alternativa correta é a número 5: "Correta: As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I."
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