Pergunta 4 “Em termos de mercado brasileiro, a goiabada ou doce em massa de goiaba é um dos produtos industrializados de fruta mais consumidos pela...

Pergunta 4
“Em termos de mercado brasileiro, a goiabada ou doce em massa de goiaba é um dos produtos industrializados de fruta mais consumidos pela classe média baixa e pela faixa de menor poder aquisitivo da sociedade. A goiabada ou doce em massa de goiaba deve ter cor característica do produto, variando de vermelho amarelado a vermelho amarronzado, odor e sabor característicos lembrando a goiaba, aparência gelatinosa e sólida, permitindo corte.”
Considerando o trecho apresentado e o conteúdo estudado sobre produção de doce de goiaba, pode-se afirmar que:
1. quando se produz 5kg de doce de goiaba, deve-se adicionar 6g de pectina para sua consistência.
2. o ponto ideal parta a produção de doce de goiaba em barra gira em torno de 70 Brix aumentando até 80.
3. Correta: o ponto ideal à produção de doce de goiaba em massa gira em torno de 65 Brix, aumentando até 70.
4. o ponto ideal parta a formação de doce de goiaba em massa gira em torno de 70% de polpa e 30% de açúcar.
5. quando se produz 5kg de doce de goiaba, deve-se adicionar 10g de ácido


1. quando se produz 5kg de doce de goiaba, deve-se adicionar 6g de pectina para sua consistência.
2. o ponto ideal parta a produção de doce de goiaba em barra gira em torno de 70 Brix aumentando até 80.
3. Correta: o ponto ideal à produção de doce de goiaba em massa gira em torno de 65 Brix, aumentando até 70.
4. o ponto ideal parta a formação de doce de goiaba em massa gira em torno de 70% de polpa e 30% de açúcar.
5. quando se produz 5kg de doce de goiaba, deve-se adicionar 10g de ácido