Analise as afirmativas, classificando-a como Verdadeiras (V) ou Falsas (F): ( ) A velocidade máxima do crescimento microbiano ocorre na faixa de A...

Analise as afirmativas, classificando-a como Verdadeiras (V) ou Falsas (F):

( ) A velocidade máxima do crescimento microbiano ocorre na faixa de Aw de 0,980 a 0,995.
( ) Os alimentos com teor muito alto de umidade sofrem oxidações mais rápidas dos lipídios por haver uma camada protetora de água.
( ) O alimento com teor de umidade entre 80 e 95% terá uma atividade da água próximo de 1, tornando-se mais susceptível ao ataque microbiológico.
( ) O teor de água livre é expresso como atividade de água que é dada pela relação entre a pressão de vapor de água em equilíbrio no alimento e a pressão de vapor da água pura na mesma temperatura.
( ) A importância da atividade de água está na sua relação com a conservação dos alimentos.
A alternativa que apresenta a sequência correta é:


a. V, V, V, V, V.
b. F, F, F, F, F.
c. F, F, F, V, V.
d. V, V, V, F, F.
e. F, V, F, V, F.