A qualidade do leite pode ser avaliada através da análise enzimática presente no leite. Em relação às análises de peroxidase e fosfatase, marque a ...
A qualidade do leite pode ser avaliada através da análise enzimática presente no leite. Em relação às análises de peroxidase e fosfatase, marque a alternativa correta.
A presença de fosfatase é um indicativo de que o processo de pasteurização foi excessivo.
A presença de peroxidase no leite é um indicativo de que o leite foi pasteurizado de forma incorreta.
A presença de fosfatase é um indicativo de que o processo de pasteurização não foi realizado corretamente.
Ambas enzimas não devem estar presentes no leite pasteurizado.
A presença de fosfatase é um indicativo de que o processo de pasteurização foi excessivo.
A presença de peroxidase no leite é um indicativo de que o leite foi pasteurizado de forma incorreta.
A presença de fosfatase é um indicativo de que o processo de pasteurização não foi realizado corretamente.
Ambas enzimas não devem estar presentes no leite pasteurizado.
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Ed 
A alternativa correta é: "A presença de fosfatase é um indicativo de que o processo de pasteurização não foi realizado corretamente."
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