A oxidação de ácidos graxos insaturados resulta em menor saldo energético quando comparada à oxidação de ácidos graxos saturados devido à presença de ligações duplas na cadeia carbônica dos ácidos graxos insaturados. Essas ligações duplas requerem a ação de enzimas adicionais para sua quebra durante a beta-oxidação, o que resulta em um consumo adicional de energia. Além disso, a presença de ligações duplas também reduz o número de moléculas de NADH e FADH2 produzidas durante o processo, que são as principais fontes de energia utilizadas na produção de ATP. Portanto, a oxidação de ácidos graxos insaturados resulta em um menor saldo energético em comparação com os ácidos graxos saturados.
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