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Ed 
A resposta correta é a alternativa "b) I e II". Os fatores intrínsecos são aqueles que estão relacionados às características do próprio alimento, como a atividade de água e a disponibilidade de nutrientes. Já os fatores extrínsecos estão relacionados ao ambiente em que o alimento está inserido, como a temperatura e a presença de oxigênio. Portanto, apenas os fatores I e II são intrínsecos.
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