A avaliação de alterações na coloração do produto pode ser realizada visualmente ou utilizando o espectrofotômetro. Dessa maneira, assinale a opção...

A opção correta sobre a avaliação da cor no espectrofotômetro é: "A amostra deve ser diluída em etanol e em seguida, submetida à varredura na faixa do visível." O espectrofotômetro é um equipamento utilizado para medir a absorção de luz pelas substâncias químicas. Para avaliar a cor de uma amostra, é necessário diluí-la em um solvente adequado, como o etanol, e submetê-la à varredura na faixa do visível, que é a faixa de comprimento de onda em que o olho humano é capaz de perceber as cores. A leitura da absorbância em 236 nm não é adequada para avaliar a cor de uma amostra.