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0,0655 g de amostra , apos processo de digestao om acido sulfurico e catalisadores foram tratados adequadamente para que se promovesse a destilação...

0,0655 g de amostra , apos processo de digestao om acido sulfurico e catalisadores foram tratados adequadamente para que se promovesse a destilação do nitrogenio sob a forma de amonia que foi em 10 ml de acido borico . o excesso do aciso foi neutralizado gastando se 22,40 ml de hcl 0,01 , molar , cujo fator de correcao foi de 1,0997. o volume de hcl gasto para a titulação o branco foi igual a 0,3 ml .

qual o teor de proteinas da ricota

💡 1 Resposta

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Para calcular o teor de proteínas da ricota, é necessário utilizar a fórmula de Kjeldahl, que consiste em determinar a quantidade de nitrogênio presente na amostra e, a partir disso, calcular o teor de proteínas. Para isso, é necessário utilizar os dados fornecidos no enunciado da questão. 1. Cálculo do volume de HCl gasto na titulação da amostra: V(HCl) = V(HCl) - V(HCl) branco V(HCl) = 22,40 mL - 0,3 mL V(HCl) = 22,10 mL 2. Cálculo da quantidade de HCl utilizado: n(HCl) = C(HCl) x V(HCl) x fator de correção n(HCl) = 0,01 mol/L x 22,10 mL x 1,0997 n(HCl) = 0,00243 mol 3. Cálculo da quantidade de NH3 produzido: n(NH3) = n(HCl) 4. Cálculo da quantidade de N presente na amostra: n(N) = n(NH3) / 2 n(N) = 0,001215 mol 5. Cálculo da quantidade de proteínas na amostra: n(Proteínas) = n(N) x fator de conversão n(Proteínas) = 0,001215 mol x 6,38 n(Proteínas) = 0,00774 g 6. Cálculo do teor de proteínas na amostra: % Proteínas = (n(Proteínas) / m(amostra)) x 100% % Proteínas = (0,00774 g / 0,0655 g) x 100% % Proteínas = 11,8% Portanto, o teor de proteínas na ricota é de 11,8%.

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