As hortaliças, com seu colorido e variedade de sabor, melhoram as características organolépticas do cardápio. Quando submetidas à cocção, para melh...

As hortaliças, com seu colorido e variedade de sabor, melhoram as características organolépticas do cardápio. Quando submetidas à cocção, para melhor aproveitar o seu teor de vitaminas, deve-se


A) cozinhar inteira, com bastante água e adicionando bicarbonato de sódio.
B) cozinhá-las, se possível, inteiras, com casca, em pouca água ou no vapor, com pouco tempo de cocção.
C) cozinhá-las descascadas, com pouca água, sem se importar com o tempo de cocção, pois não tem influência nas perdas vitamínicas.
D) descascá-las, picá-las e cozinhá-las com bastante água e com a panela destampada.
E) adicionar bicarbonato de sódio para melhor aproveitamento das vitaminas