Os cereais sempre foram importante fonte da dieta humana desde os tempos pré-históricos, portanto não seria exagero a afirmação de que fazer pão é tão antigo quanto a própria história dos primeiros humanos que se agruparam e estabeleceram moradias fixas. O cultivo de cereais remonta à época em que os primeiros grupos humanos adotaram um modo de vida sedentário, logo após o fim da era glacial.”

VIANNA, F. S. V. et al. Manual Prático de Panificação. São Paulo: Senac São Paulo, 2020. p. 11.

A “descoberta” do pão pelas civilizações antigas deu-se pela aplicação de técnicas em conjunto com ingredientes específicos. Assinale a alternativa que descreve uma das características iniciais do processo de panificação.

1-Os egípcios deram importantes passos na história da panificação, principalmente para a fermentação e o forneamento da massa.

2-A fermentação da massa de trigo foi descoberta pelo esquecimento dessa massa, que fermentou naturalmente no ambiente.

3-Os primeiros pães assados eram rígidos, pois o aquecimento dos grãos de trigo promovia ressecamento da massa.4-Os egípcios criaram os moinhos de trigo, facilitando a produção de farinha.

5-O fermento nas massas apresenta benefícios, por isso os pães não fermentados são pouco consumidos atualmente.