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Uma dona de casa fez as seguintes observações sobre alguns alimentos: I. A carne salgada e as frutas cozidas em calda muito doce não se estragam c...

Uma dona de casa fez as seguintes observações sobre alguns alimentos:
I. A carne salgada e as frutas cozidas em calda muito doce não se estragam com facilidade.
II. As verduras cruas murcham mais rapidamente após serem temperadas com sal.
III. As frutas secas, como a ameixa-preta, incham quando colocadas em água.
Que fenômeno explica essas observações?
a) Hidrólise.
b) Osmose.
c) Esterificação.
d) Desidro-halogenação.
e) Polimerização.

I. A carne salgada e as frutas cozidas em calda muito doce não se estragam com facilidade.
II. As verduras cruas murcham mais rapidamente após serem temperadas com sal.
III. As frutas secas, como a ameixa-preta, incham quando colocadas em água.
a) Hidrólise.
b) Osmose.
c) Esterificação.
d) Desidro-halogenação.
e) Polimerização.

Essa pergunta também está no material:

exerciciosrevisao1
1 pág.

Enem Universidade Estácio de SáUniversidade Estácio de Sá

💡 1 Resposta

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A alternativa correta é a letra B) Osmose. A observação I está relacionada ao fato de que a carne salgada e as frutas cozidas em calda muito doce possuem uma alta concentração de soluto, o que faz com que a água presente nos alimentos seja menos disponível para as bactérias e fungos que causam a deterioração dos alimentos. A observação II está relacionada ao fato de que o sal é um soluto que, quando adicionado às verduras cruas, faz com que a água presente nas células das verduras seja deslocada para o meio externo, causando a murcha das verduras. A observação III está relacionada ao fato de que as frutas secas possuem uma concentração de soluto maior do que a água, o que faz com que a água seja deslocada para o interior das frutas quando elas são colocadas em água, causando o seu inchamento. Esse fenômeno é explicado pela osmose.

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