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Ed 
A alternativa correta é a letra A: "As hortaliças verdes devem ser cozidas lentamente para melhor conservação da cor". Isso ocorre porque as hortaliças verdes contêm clorofila, que é sensível ao calor e pode ser degradada durante o cozimento. Cozinhar lentamente ajuda a preservar a cor verde das hortaliças.
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