A escala Brix é comumente utilizada para a quantificação de açúcares na fabricação de sucos de frutas, vinhos, bebidas gaseificadas, leite condensa...

A escala Brix é comumente utilizada para a quantificação de açúcares na fabricação de sucos de frutas, vinhos, bebidas gaseificadas, leite condensado, geleias e gelatinas. Além disso, é uma medida amplamente usada para avaliar a preservabilidade e determinar o ponto final do processamento dos alimentos. Sobre a análise nos alimentos, é correto afirmar que:

A escala Brix é utilizada para quantificar o teor de sólidos solúveis.
Um grau Brix (1°Bx) é igual a 1g de açúcar por 100g de solução, ou 1% de açúcar. Uma solução de 2°Bx tem 2g do açúcar da sacarose por 100g de líquido – em outras palavras, trata-se de 2g do açúcar da sacarose e 98g da água nos 100g da solução.
A
B
C