5. Métodos de análises laboratoriais são essenciais para avaliar a qualidade do mel. É comum a adição de carboidratos comerciais para aumentar o vo...

5. Métodos de análises laboratoriais são essenciais para avaliar a qualidade do mel. É comum a adição de carboidratos comerciais para aumentar o volume do produto e aumentar a lucratividade. Para evitar isso, no laboratório, são utilizadas diferentes metodologias para identificação desses componentes adulterantes. Com isso, é utilizado o reagente de lugol para identificar:

Métodos de análises laboratoriais são essenciais para avaliar a qualidade do mel.
É comum a adição de carboidratos comerciais para aumentar o volume do produto e aumentar a lucratividade.
No laboratório, são utilizadas diferentes metodologias para identificação desses componentes adulterantes.
O reagente de Lugol é utilizado para identificar a presença de amido.
a) A presença de hidroximetilfurfural.
b) A presença de albuminoides.
c) A presença de amido.