A alternativa correta é: I, II e IV estão corretas. Explicação: I. Surfactantes são moléculas anfílicas, ou seja, possuem uma parte polar e outra apolar. II. Surfactantes reduzem a tensão interfacial da água e do óleo, permitindo que eles se misturem. III. Surfactantes catiônicos são utilizados em menor quantidade em xampus, pois podem causar irritação no couro cabeludo. IV. Surfactantes apresentam uma parte da molécula apolar chamada de cabeça e uma parte polar chamada de cauda.
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