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Leia o excerto a seguir: “Quando você pensa em combinações clássicas, o que lhe vem à mente? Arroz com feijão? Bebeto e Romário? Jeans e camiseta? ...

Leia o excerto a seguir: “Quando você pensa em combinações clássicas, o que lhe vem à mente? Arroz com feijão? Bebeto e Romário? Jeans e camiseta? Churrasco e samba? Queijos e vinhos? Sem dúvida alguma, todas essas duplas mencionadas acima são clássicas combinaçõespresentes no nosso cotidiano, mas existe outra tão importante que fica quase impossível de separá-la. Trata-se do olfato e do paladar. Esses sentidos trabalham juntos para que tenhamos prazer em comer ou tomar um bom vinho. Alguns alimentos são tão complexos que foram desenvolvidas técnicas para que todo o seu sabor e aroma sejam identificados. Um bom exemplo é a análise sensorial do vinho, algo tão complexo que virou até mesmo profissão e tema de cursos.” VALDUGA, L. Entenda o que é a análise sensorial do vinho e como ela é feita. Famiglia Valduga Co., 9 fev. 2017. Disponível em: . Acesso em: 14/01/2019. Considerando a leitura do excerto e os estudos no texto-base sobre o exame visual na análise sensorial, assinale a alternativa correta. a. Trata-se de notar a fluidez do vinho conformeo sabor da espuma e sua incidência no aromaapresentado pela bebida. b. A ideia é sentir o buquê do vinho por meio da utilização de métodos apropriados e que permitam avaliar a qualidade da bebida. c. O método consiste em empunhar o copo pela haste ou pela base da haste, declinando a taça para observar a luz incidir através do vidro e do líquido. d. As asserções I e II são proposições falsas. e. A intenção é perceber na bocaa efervescência detodas as classes e tipos devinhos que apresentem tais características.

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A alternativa correta é a letra c. O método consiste em empunhar o copo pela haste ou pela base da haste, declinando a taça para observar a luz incidir através do vidro e do líquido. A análise sensorial do vinho é uma técnica que busca identificar todo o sabor e aroma da bebida, e o exame visual é uma das etapas desse processo, que consiste em observar a cor, a transparência e a viscosidade do vinho.

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