A Bromatologia é uma área que estuda os alimentos de forma abrangente, considerando diversos aspectos, como a carga microbiológica, a composição química, a qualidade e a matéria-prima, além dos processos de produção. Analisando as alternativas: a) Estudo dos alimentos, olhando somente para a sua carga microbiológica. - Muito restrito, não abrange todos os aspectos. b) Estudo dos alimentos, olhando para a matéria-prima. - Também é limitado, pois não considera outros fatores importantes. c) Estudo dos alimentos, olhando somente para a sua composição química. - Novamente, é uma visão muito restrita. d) Estudo dos alimentos, olhando também para sua carga microbiológica, aspectos de qualidade, sua composição química e, mais, desde sua matéria-prima, até processos de produção. - Esta opção abrange todos os aspectos relevantes da Bromatologia. e) Estudo dos alimentos, olhando somente para os aspectos de qualidade. - Assim como as anteriores, é uma visão limitada. Portanto, a alternativa correta é: d) Estudo dos alimentos, olhando também para sua carga microbiológica, aspectos de qualidade, sua composição química e, mais, desde sua matéria-prima, até processos de produção.