Para avaliar os sinais e sintomas que se referem a problemas nutricionais, o profissional de saúde dispõe da anamnese nutricional e do exame físico...

A alternativa correta é a letra B: "Na avaliação nutricional, a história clínica é direcionada para identificação de fatores associados ao diagnóstico clínico do paciente". A anamnese nutricional é uma técnica de avaliação nutricional que consiste em uma entrevista com o paciente para coletar informações sobre seus hábitos alimentares, histórico de saúde, sintomas e queixas relacionadas à nutrição. Ela é importante para identificar fatores associados ao diagnóstico clínico do paciente e para orientar o planejamento do tratamento nutricional. Já o exame físico é uma avaliação clínica que inclui a medição do peso e da altura do paciente para determinação do índice de massa corporal (IMC), além de outras medidas antropométricas e avaliação de sinais e sintomas que possam estar relacionados a problemas nutricionais. Portanto, a alternativa correta é a letra B.