A hierarquia na cozinha é muito bem desenhada através das diretrizes de trabalho há séculos usadas em países tradicionais, como na França. O chef A...

A hierarquia na cozinha é muito bem desenhada através das diretrizes de trabalho há séculos usadas em países tradicionais, como na França. O chef Auguste Escoffier detalhou esta cadeia de forma precisa no fim do século XIX, a qual se mantém até hoje. Uma das funções que ele atribuiu é a de saucier. Sobre as funções de um cozinheiro saucier, assinale a alternativa CORRETA:

A Cozinheiro responsável pelas carnes.
B Cozinheiro responsável pela produção de massas diversas.
C Cozinheiro responsável pela produção dos caldos e molhos.
D Cozinheiro responsável pelos peixes e frutos do mar.