Um técnico em alimentos precisa utilizar um processo de separação por membranas para a concentração do leite antes da fabricação de derivados lácte...

Um técnico em alimentos precisa utilizar um processo de separação por membranas para a concentração do leite antes da fabricação de derivados lácteos. Entre algumas opções, ele decidiu por um processo que utiliza membranas que apresentam uma porosidade maior e retêm somente moléculas grandes (proteínas ou coloides), que têm pressão osmótica mais baixa. Solutos menores são transportados através das membranas com a água. Portanto, o processo escolhido opera em pressões mais baixas. Diante desse contexto, assinale a alternativa CORRETA que representa o processo descrito:
Desidratação osmótica.
Filtragem a vácuo.
Ultrafiltração.
Osmose reversa.