Sobre a determinação de lipídios totais em alimentos, analise as afirmativas abaixo: I – Os métodos Soxhlet e Goldfish são equivalentes em termos ...

A alternativa correta é: II - O método Soxhlet é mais demorado que Goldfish, porque esse último é intermitente. As afirmativas I, III, IV e V estão incorretas. I - Os métodos Soxhlet e Goldfish não são equivalentes em termos de exatidão de resultados, pois o método Soxhlet é mais preciso e confiável. III - O método de Soxhlet usa calor na amostra, por isso não é indicado para análise do perfil de ácidos graxos. IV - O método de Gerber é mais indicado para amostras de leite e derivados. V - O método de Goldfish não é indicado para amostras com alto teor de água, como camarão fresco, pois pode levar a resultados imprecisos.