Lipídios são moléculas orgânicas formadas a partir da associação entre ácidos graxos e álcool, tais como óleos e gorduras. Apresentam coloração esb...

Lipídios são moléculas orgânicas formadas a partir da associação entre ácidos graxos e álcool, tais como óleos e gorduras. Apresentam coloração esbranquiçada ou levemente amarelada. Trata-se de um grupo heterogêneo de compostos mais relacionados por suas propriedades físicas do que por suas propriedades químicas. LEHNINGER, A.L.; NELSON, D.L.; COX, M.M. Princípios de Bioquímica. 2. ed. São Paulo: Sarvier, 2000. A+ Sobre os lipídios, avalie as afirmativas a seguir. + 1. Lipídios são ésteres de ácidos graxos e glicerol, que podem ser fisicamente caracterizados por serem insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos. Il. Em temperatura ambiente, os óleos são líquidos e as gorduras, sólidas. Essa diferença está atribuída à presença de ácidos graxos insaturados, sendo que as gorduras contêm mais ácidos graxos insaturados do que os óleos em sua estrutura. Ill. Os ácidos graxos são os componentes principais dos lipídios. Sua estrutura é formada por uma cadeia alifática e um grupo de ácido carboxílico. IV. Os ácidos graxos saturados têm maior ponto de fusão e são mais estáveis do que os ácidos graxos insaturados. Considerando os itens acima, é correto o que se afirma em