Buscar

No que se refere à avaliação do frescor de peixes, leia atentamente as seguintes afirmações: I O frescor dos peixes pode ser determinado por análi...

No que se refere à avaliação do frescor de peixes, leia atentamente as seguintes afirmações: I O frescor dos peixes pode ser determinado por análise sensorial, por indicadores químicos e por análises microbiológicas. II O grau de frescor dos peixes pode ser monitorado por métodos sensoriais associados a um indicador químico, sendo os valores de K e N-BVT os mais utilizados. III A deterioração de peixes provenientes de água doce ou salgada pode ser avaliada pela análise de trimetilamina, dispensando a realização de outro método, pois este possui bastante precisão em evidenciar o estado de frescor dos peixes. IV A determinação de aminas biogênicas é importante por uma questão sanitária, já que algumas aminas, em elevadas concentrações, podem causar intoxicação. É VERDADEIRO o que se afirma em

💡 1 Resposta

User badge image

Ed Verified user icon

relação às afirmações I, II e IV. A afirmação I está correta, pois existem diferentes métodos para avaliar o frescor dos peixes, incluindo análise sensorial, indicadores químicos e análises microbiológicas. A afirmação II também está correta, pois os métodos sensoriais associados a um indicador químico, como os valores de K e N-BVT, são amplamente utilizados para monitorar o grau de frescor dos peixes. Já a afirmação III está incorreta, pois a análise de trimetilamina não é suficiente para avaliar a deterioração de peixes, sendo necessário utilizar outros métodos para uma avaliação mais precisa. Por fim, a afirmação IV está correta, pois a determinação de aminas biogênicas é importante para garantir a segurança alimentar, já que algumas aminas em concentrações elevadas podem causar intoxicação.

0
Dislike0

Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto

Esse e outros conteúdos desbloqueados

16 milhões de materiais de várias disciplinas

Impressão de materiais

Agora você pode testar o

Passei Direto grátis

Você também pode ser Premium ajudando estudantes

✏️ Responder

SetasNegritoItálicoSublinhadoTachadoCitaçãoCódigoLista numeradaLista com marcadoresSubscritoSobrescritoDiminuir recuoAumentar recuoCor da fonteCor de fundoAlinhamentoLimparInserir linkImagemFórmula

Para escrever sua resposta aqui, entre ou crie uma conta

User badge image

Outros materiais

Outros materiais