A qualidade da proteína depende de seu perfil de aminoácido. O método para avaliar a qualidade de uma proteína é a determinação do seu valor biológ...

A qualidade da proteína depende de seu perfil de aminoácido. O método para avaliar a qualidade de uma proteína é a determinação do seu valor biológico. Então, é incorreto afirmar que:
Quanto maior o valor biológico, maior a quantidade de proteína necessária para obter equilíbrio nitrogenado.
Os alimentos de alto valor biológico são principalmente os de origem animal.
A mistura de aminoácidos essenciais presente nos ovos foi considerada a melhor entre as fontes alimentares.
O conteúdo de aminoácido não essencial é maior em proteínas com baixo valor biológico.
O valor biológico é expresso como nitrogênio dietético retido.