Os leites podem ser classificados de acordo com seu processamento. Considere os seguintes conceitos e assinale a alternativa CORRETA: I. Cru: subme...

Os leites podem ser classificados de acordo com seu processamento. Considere os seguintes conceitos e assinale a alternativa CORRETA:
I. Cru: submetido às operações de filtração e aquecimento (temperatura de 74ºC por 16 segundos e, em seguida, uma refrigeração para 4ºC).
II. Pasteurizado: produto resultante da dissolução em água do leite em pó, adicionado ou não de gordura láctea.
III. Constituído: aquele que não foi submetido, no todo ou em parte, às operações de filtração, refrigeração, congelamento ou pré-aquecimento.
IV. Ultrapasteurizado: submetido a um processamento no qual a temperatura é elevada a 147ºC por 16 segundos e, em seguida, rebaixada para 20ºC.
a. Apenas as alternativas I e IV estão corretas.
b. Apenas a alternativa IV está correta.
c. Apenas as alternativas I, II e III estão corretas.
d. Todas as alternativas estão corretas.
e. Apenas as alternativas II, III e IV estão corretas.