3. Microrganismos indicadores são grupos ou espécies de microrganismos que, quando presentes em um alimento, podem fornecer informações sobre a oco...

3. Microrganismos indicadores são grupos ou espécies de microrganismos que, quando presentes em um alimento, podem fornecer informações sobre a ocorrência de contaminação fecal, sobre a presença de patógenos ou sobre a deterioração do alimento. Os microrganismos indicadores ainda podem indicar as condições sanitárias inadequadas durante o processamento, produção ou armazenamento dos alimentos. Assinale a alternativa que indica a utilização de Escherichia coli como microrganismo indicador:
A. Não existe a recomendação do uso de Escherichia coli como microrganismo indicador de contaminação de origem fecal, porque esse microrganismo não pode facilmente ser distinguido de outros membros do grupo coliforme termotolerante;
B. Apesar de atender às recomendações apresentadas acima (no enunciado da questão) para microrganismos indicadores, E. coli não tem como único habitat exclusivo o trato intestinal do homem e de animais de sangue quente;
C. Bactérias pertencentes a este grupo correspondem aos coliformes totais que não apresentam a capacidade de continuar fermentando lactose com produção de gás, quando incubadas a temperaturas de 44- 45ºC.
a) A
b) B
c) C