Conhecendo a técnica e dietética correta no pré-preparo e preparo de frutas, verduras e legumes, classifique V para as sentenças verdadeiras e F pa...

Vamos analisar cada sentença: 1) "O ácido oxálico e ácido fítico são considerados fatores nutricionais que dificultam a absorção da vitamina B, selênio e cromo. O ácido oxálico e ácido fítico são encontradas nas frutas e verduras cítricas." - Essa sentença está incorreta, pois o ácido oxálico e o ácido fítico são encontrados em algumas frutas e verduras, mas não necessariamente nas cítricas. Além disso, eles podem dificultar a absorção de alguns nutrientes, como cálcio e ferro, e não necessariamente vitamina B, selênio e cromo. Portanto, a sentença é Falsa. 2) "As saponinas são um fator antinutricional que confere um sabor amargo aos alimentos, sendo encontradas no aspargo, açafrão e espinafre. Por isso, é preciso deixá-los de molho ou esc." - Essa sentença está correta. As saponinas são compostos que podem conferir um sabor amargo aos alimentos e são encontradas em alimentos como aspargo, açafrão e espinafre. Para reduzir seu teor, é recomendado deixar esses alimentos de molho ou escaldá-los. Portanto, a sentença é Verdadeira. Com base na análise acima, a classificação correta é: B) F - V