Questão 1: A qualidade do óleo usado várias vezes na fritura depende de diversos fatores, especialmente da composição do alimento submetido à fritu...

Question

Questão 1: A qualidade do óleo usado várias vezes na fritura depende de diversos fatores, especialmente da composição do alimento submetido à fritura e do tipo de óleo usado. Avalie a tabela a seguir e assinale a alternativa correta:
A) O ácido graxo oleico (saturado) diminui na fritura.
B) O ácido palmítico é do tipo monoinsaturado.
C) O ácido graxo linoleico apresenta 3 insaturações.
D) É sabido que quanto maior o número de reutilização do óleo usado na fritura, maior a concentração de ácidos graxos insaturados.
E) O azeite de oliva é rico em ácido graxo monoinsaturado.
A) O ácido graxo oleico (saturado) diminui na fritura.
B) O ácido palmítico é do tipo monoinsaturado.
C) O ácido graxo linoleico apresenta 3 insaturações.
D) É sabido que quanto maior o número de reutilização do óleo usado na fritura, maior a concentração de ácidos graxos insaturados.
E) O azeite de oliva é rico em ácido graxo monoinsaturado.

Ed · Answer

Vamos analisar cada alternativa:

A) O ácido graxo oleico (saturado) diminui na fritura. - Errado. O ácido graxo oleico é um ácido graxo monoinsaturado e não saturado.

B) O ácido palmítico é do tipo monoinsaturado. - Errado. O ácido palmítico é um ácido graxo saturado.

C) O ácido graxo linoleico apresenta 3 insaturações. - Errado. O ácido graxo linoleico apresenta duas insaturações.

D) É sabido que quanto maior o número de reutilização do óleo usado na fritura, maior a concentração de ácidos graxos insaturados. - Errado. Com a reutilização do óleo, há uma tendência de aumento de ácidos graxos saturados.

E) O azeite de oliva é rico em ácido graxo monoinsaturado. - Correto. O azeite de oliva é conhecido por ser rico em ácido graxo monoinsaturado.

Portanto, a alternativa correta é a letra E) O azeite de oliva é rico em ácido graxo monoinsaturado.

Questão 1: A qualidade do óleo usado várias vezes na fritura depende de diversos fatores, especialmente da composição do alimento submetido à fritu...

Bioquímica Estrutural

Outros

Essa pergunta também está no material:

Prova de Bioquímica Estrutural

Bioquímica Estrutural

Respostas

Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto

Agora você pode testar o

Passei Direto grátis

Responda

Mais conteúdos dessa disciplina

Perguntas dessa disciplina

A qualidade do óleo usado várias vezes na fritura depende de vários fatores, especialmente da composição do alimento submetido à fritura e do tipo ...

A qualidade do óleo usado várias vezes na fritura depende de diversos fatores, especialmente da composição do alimento submetido à fritura e do tip...

A qualidade do óleo usado várias vezes na fritura depende de vários fatores, especialmente da composição do alimento submetido à fritura e do tipo ...

Analise as afirmativas abaixo sobre a composição do azeite de oliva após aquecimento: A) ácido graxo oleico (saturado) diminui na fritura B) ácido...