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Ed 
Vou analisar as opções: A) Estabilizantes são aditivos aplicados para tornar possível a manutenção de uma dispersão uniforme de duas ou mais substâncias imiscíveis de um alimento - Correto. B) Umectante são aditivos para proteção da perda de umidade em ambiente de baixa umidade relativa, ou que facilita a dissolução de uma substância em meio aquoso - Correto. Portanto, ambas as afirmações estão corretas.
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