Para responder à sua pergunta, vou analisar cada alternativa: A) As carências nutricionais podem ser prevenidas através de políticas públicas que promovam o acesso a alimentos saudáveis e a educação nutricional. B) Programas de suplementação de vitaminas e minerais são essenciais no controle das carências nutricionais, principalmente em populações vulneráveis. C) A desnutrição proteico-calórica é uma das principais carências nutricionais enfrentadas em países em desenvolvimento. D) Estratégias de fortificação de alimentos podem ser eficazes no combate às carências nutricionais em larga escala. E) A obesidade é considerada uma carência nutricional e deve ser abordada em programas de controle e prevenção. A alternativa incorreta é a letra E) A obesidade não é considerada uma carência nutricional, mas sim um desequilíbrio causado pelo excesso de ingestão de calorias em relação ao gasto energético. Portanto, ela não deve ser abordada como tal em programas de controle e prevenção de carências nutricionais.