03. É muito comum utilizarmos para refeições rápidas alguns tipos de espaguete que ficam cozidos em pouquíssimo tempo. Alguns trazem a informação “tempo de cozimento: 5 min”. Analisando essa afirmação sob o aspecto da Física, sabemos que o tempo de cozimento e a temperatura de ebulição de uma substância são influenciados pela pressão a que está submetida. A tabela seguinte apresenta a pressão atmosférica de algumas cidades do Rio Grande do Sul, em função da altitude em relação ao nível do mar. Supondo que seja utilizado o mesmo fogão para aquecer água nas três cidades citadas na tabela, é correto afirmar que
a) em Bento Gonçalves, a água entrará em ebulição em tempo maior do que em Capão da Canoa.
b) se forem usadas panelas de pressão para aquecer a água, em Bento Gonçalves o tempo para que a água entre em ebulição será menor do que em Cambará do Sul.
c) como em Cambará do Sul a temperatura de ebulição será atingida em tempo menor do que nas outras cidades, o tempo de cozimento dos alimentos nessa cidade, em panelas convencionais, será menor do que nas outras duas cidades.
d) em Capão da Canoa o tempo para atingir a temperatura de ebulição é maior do que nas outras duas cidades; no entanto, o cozimento dos alimentos ocorre mais rapidamente do que nas outras cidades, pois possui uma temperatura de ebulição maior.
e) utilizando panelas convencionais, o tempo de fervura da água nas cidades de Bento Gonçalves e Cambará do Sul será o mesmo, tendo em vista que a pressão atmosférica nesses locais está abaixo da pressão atmosférica ao nível do mar.

Question

03. É muito comum utilizarmos para refeições rápidas alguns tipos de espaguete que ficam cozidos em pouquíssimo tempo. Alguns trazem a informação “...

Ed · Answer

Para responder a essa questão, precisamos considerar como a pressão atmosférica afeta a temperatura de ebulição da água. Em altitudes mais elevadas, a pressão atmosférica é menor, o que faz com que a água ferva a temperaturas mais baixas e, consequentemente, o tempo para atingir a ebulição pode ser menor.

Vamos analisar as alternativas:

a) **em Bento Gonçalves, a água entrará em ebulição em tempo maior do que em Capão da Canoa.** - Se Bento Gonçalves estiver em uma altitude maior, a afirmação pode ser verdadeira, mas precisamos de dados específicos sobre as altitudes.

b) **se forem usadas panelas de pressão para aquecer a água, em Bento Gonçalves o tempo para que a água entre em ebulição será menor do que em Cambará do Sul.** - Panelas de pressão aumentam a pressão interna, permitindo que a água ferva a temperaturas mais altas, o que geralmente reduz o tempo de cozimento.

c) **como em Cambará do Sul a temperatura de ebulição será atingida em tempo menor do que nas outras cidades, o tempo de cozimento dos alimentos nessa cidade, em panelas convencionais, será menor do que nas outras duas cidades.** - Isso pode ser verdade se Cambará do Sul estiver em uma altitude menor, mas não necessariamente em panelas convencionais.

d) **em Capão da Canoa o tempo para atingir a temperatura de ebulição é maior do que nas outras duas cidades; no entanto, o cozimento dos alimentos ocorre mais rapidamente do que nas outras cidades, pois possui uma temperatura de ebulição maior.** - Isso é contraditório, pois se a temperatura de ebulição é maior, o cozimento não pode ser mais rápido.

e) **utilizando panelas convencionais, o tempo de fervura da água nas cidades de Bento Gonçalves e Cambará do Sul será o mesmo, tendo em vista que a pressão atmosférica nesses locais está abaixo da pressão atmosférica ao nível do mar.** - Isso não é correto, pois a pressão atmosférica varia com a altitude, e isso afeta o tempo de fervura.

Com base na análise, a alternativa que faz mais sentido, considerando o uso de panelas de pressão e a influência da pressão atmosférica, é a **b)**.

Ed · Answer

Analisando as informações fornecidas na questão, podemos concluir que a pressão atmosférica influencia o tempo de ebulição da água, o que por sua vez pode afetar o tempo de cozimento dos alimentos.

Vamos analisar as afirmações:

a) Em Bento Gonçalves, a água entrará em ebulição em tempo maior do que em Capão da Canoa.
- Falso. Com base na tabela de pressão atmosférica, quanto maior a altitude, menor a pressão atmosférica e, portanto, menor o tempo de ebulição da água. Portanto, a afirmação está incorreta.

b) Se forem usadas panelas de pressão para aquecer a água, em Bento Gonçalves o tempo para que a água entre em ebulição será menor do que em Cambará do Sul.
- Verdadeiro. Nas panelas de pressão, a pressão interna é maior do que a pressão atmosférica, o que faz com que a água entre em ebulição em um tempo menor, mesmo em locais com pressões atmosféricas diferentes.

c) Como em Cambará do Sul a temperatura de ebulição será atingida em tempo menor do que nas outras cidades, o tempo de cozimento dos alimentos nessa cidade, em panelas convencionais, será menor do que nas outras duas cidades.
- Verdadeiro. Com o tempo de ebulição menor, o cozimento dos alimentos será mais rápido em Cambará do Sul em comparação com as outras cidades.

d) Em Capão da Canoa o tempo para atingir a temperatura de ebulição é maior do que nas outras duas cidades; no entanto, o cozimento dos alimentos ocorre mais rapidamente do que nas outras cidades, pois possui uma temperatura de ebulição maior.
- Falso. O tempo de ebulição maior em Capão da Canoa indica que a temperatura de ebulição é menor, o que não acelera o cozimento dos alimentos.

e) Utilizando panelas convencionais, o tempo de fervura da água nas cidades de Bento Gonçalves e Cambará do Sul será o mesmo, tendo em vista que a pressão atmosférica nesses locais está abaixo da pressão atmosférica ao nível do mar.
- Falso. Mesmo com pressões atmosféricas semelhantes, a altitude pode influenciar sutilmente o tempo de ebulição da água.

Portanto, a alternativa correta é: b) se forem usadas panelas de pressão para aquecer a água, em Bento Gonçalves o tempo para que a água entre em ebulição será menor do que em Cambará do Sul.

Fenômenos de Transporte

Física Térmica - Exercícios

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Física Térmica - Exercícios

Uma pessoa, com temperatura corporal igual a 36,7 ºC, bebe 0,5 litro de água a 15 ºC. Admitindo que a temperatura do corpo não se altere até que o sistema atinja o equilíbrio térmico, determine a quantidade de calor, em calorias, que a água ingerida absorve do corpo dessa pessoa.

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