Vamos analisar cada afirmativa: I. Requisitos de usuário e de sistema, referem-se à forma como os requisitos são descritos. Correto, essa afirmativa está correta, pois os requisitos de usuário se referem aos requisitos descritos pelos usuários finais, enquanto os requisitos de sistema são aqueles que descrevem as funcionalidades do sistema em termos técnicos. II. Requisitos funcionais e não funcionais, determinam as restrições e as funcionalidades do sistema, respectivamente. Correto, essa afirmativa está correta, pois os requisitos funcionais descrevem as funcionalidades que o sistema deve realizar, enquanto os requisitos não funcionais estabelecem as restrições e características do sistema, como desempenho, segurança, usabilidade, entre outros. III. Ao declarar Requisitos de usuário, usamos mais detalhes que na declaração de requisitos de sistemas. Incorreto, essa afirmativa está incorreta. Geralmente, os requisitos de sistema são mais detalhados e técnicos do que os requisitos de usuário, que são descritos de forma mais acessível aos usuários finais. Portanto, as afirmativas corretas são I e II. A alternativa que contém todos os itens verdadeiros é: Apenas I e II.