A didática é uma área que estuda o processo de ensino e aprendizagem, abrangendo não apenas os métodos e técnicas, mas também a relação entre teoria e prática, e o contexto educacional como um todo. Analisando as alternativas: a) os instrumentos avaliativos das séries de mudanças de níveis - Foca apenas em um aspecto específico da avaliação, não abrangendo a didática como um todo. b) a teoria dissociada da prática docente - Essa opção sugere uma separação que não é característica da didática, que busca integrar teoria e prática. c) as ações docentes restritas ao Ensino Fundamental - Limita o objeto de estudo da didática a uma etapa específica da educação. d) a legislação educacional nos anos finais da Educação Infantil - Foca em um aspecto legal, não no processo de ensino. e) o processo de ensino na sua globalidade - Esta opção abrange a totalidade do processo de ensino e aprendizagem, que é o foco da didática. Portanto, a alternativa correta é: e) o processo de ensino na sua globalidade.