Para responder à pergunta sobre como as enzimas biocatalisadoras reconhecem seus substratos, precisamos entender o papel da estrutura das enzimas. As enzimas são proteínas que possuem uma forma tridimensional específica, que é crucial para a sua função. Essa forma permite que a enzima se ligue a um substrato específico, formando um complexo enzima-substrato. Portanto, a maneira como as enzimas reconhecem seus substratos está diretamente relacionada à sua estrutura. Analisando as alternativas: A) energia de ativação - Refere-se à energia necessária para iniciar uma reação, mas não é o mecanismo de reconhecimento do substrato. B) concentração de minerais - Não está relacionada ao reconhecimento de substratos pelas enzimas. C) reversibilidade da reação - Refere-se à capacidade de uma reação ocorrer em ambas as direções, mas não ao reconhecimento do substrato. D) temperatura do meio - Influencia a atividade enzimática, mas não é o mecanismo de reconhecimento. E) forma tridimensional das moléculas - Esta é a alternativa correta, pois a estrutura tridimensional da enzima é fundamental para o reconhecimento do substrato. Portanto, a resposta correta é: E) forma tridimensional das moléculas.