Pergunta 2Leia o trecho a seguir:“A pasteurização é um processamento térmico empregado para a inativação enzimática, destruição de microrganismos patogênicos e deterioradores de baixa resistência ao calor. Também é aplicada em produtos alimentícios que serão posteriormente armazenados em condições que minimizem o crescimento bacteriano, como a refrigeração e o uso de aditivos químicos e de embalagens herméticas, visando à conservação do alimento”.FONSECA, H. Princípios e métodos gerais de conservação de alimentos: conservação pelo calor e pelo frio. In: CAMARGO, R. (Coord.) Tecnologia dos produtos agropecuários: alimentos. São Paulo: Nobel, 1984.A partir da leitura do fragmento anterior e considerando os conteúdos estudados no livro da disciplina sobre a pasteurização, pode-se afirmar sobre este procedimento que:Mostrar opções de respostaA) é um tratamento térmico drástico, no qual o alimento é aquecido a temperaturas menores que 100 °C. – (ERRADA)é um tratamento térmico relativamente brando, no qual o alimento é aquecido a temperaturas inferiores a 100 °CB) é um tratamento térmico relativamente drástico, no qual o alimento é aquecido a temperaturas maiores que 100 °C. (ERRADA)é um tratamento térmico relativamente brando, no qual o alimento é aquecido a temperaturas inferiores a 100 °CC) é um tratamento térmico no qual o alimento é submetido a temperaturas entre 50 a 70 °C. (ERRADA)é um tratamento térmico relativamente brando, no qual o alimento é aquecido a temperaturas inferiores a 100 °CD) é um tratamento térmico relativamente brando, no qual o alimento é aquecido a temperaturas maiores que 100 °C. (ERRADA)é um tratamento térmico relativamente brando, no qual o alimento é aquecido a temperaturas inferiores a 100 °CE) é um tratamento térmico relativamente brando, no qual o alimento é aquecido a temperaturas menores do que 100 °C. – (CORRETA)

Question

Pergunta 2

Leia o trecho a seguir:

“A pasteurização é um processamento térmico empregado para a inativação enzimática, destruição de microrganism...

Ed · Answer

Vamos analisar as alternativas apresentadas sobre a pasteurização:

A pasteurização é um processo térmico que visa a inativação de microrganismos patogênicos e a conservação dos alimentos, sendo realizada a temperaturas inferiores a 100 °C.

Agora, vamos revisar as opções:

A) é um tratamento térmico drástico, no qual o alimento é aquecido a temperaturas menores que 100 °C. – (ERRADA)  
- A pasteurização não é considerada drástica.

B) é um tratamento térmico relativamente drástico, no qual o alimento é aquecido a temperaturas maiores que 100 °C. (ERRADA)  
- A pasteurização não ocorre a temperaturas maiores que 100 °C.

C) é um tratamento térmico no qual o alimento é submetido a temperaturas entre 50 a 70 °C. (ERRADA)  
- Embora a pasteurização possa ocorrer em temperaturas nessa faixa, a definição correta não se limita a isso.

D) é um tratamento térmico relativamente brando, no qual o alimento é aquecido a temperaturas maiores que 100 °C. (ERRADA)  
- Novamente, a pasteurização não ocorre a temperaturas maiores que 100 °C.

E) é um tratamento térmico relativamente brando, no qual o alimento é aquecido a temperaturas menores do que 100 °C. – (CORRETA)  
- Esta opção está correta, pois descreve adequadamente a pasteurização.

Portanto, a alternativa correta é: **E) é um tratamento térmico relativamente brando, no qual o alimento é aquecido a temperaturas menores do que 100 °C.**

Ed · Answer

Considerando o trecho fornecido sobre a pasteurização, podemos concluir que a pasteurização é um tratamento térmico relativamente brando, no qual o alimento é aquecido a temperaturas inferiores a 100 °C. Isso é feito para inativar enzimas, destruir microrganismos patogênicos e deterioradores de baixa resistência ao calor, visando a conservação do alimento. Portanto, a alternativa correta é: E) é um tratamento térmico relativamente brando, no qual o alimento é aquecido a temperaturas menores do que 100 °C.

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E) é um tratamento térmico relativamente brando, no qual o alimento é aquecido a temperaturas menores do que 100 °C.

Tecnologia de Alimentos

Pergunta 2 Leia o trecho a seguir: “A pasteurização é um processamento térmico empregado para a inativação enzimática, destruição de microrganism...

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