Vamos analisar cada afirmativa: I - Substâncias anfipáticas, como os ácidos graxos que compõem os lipídios, ao serem colocados em água formam estruturas vesiculares denominadas de micelas. Verdadeiro, substâncias anfipáticas como os ácidos graxos formam micelas em água devido à sua natureza anfifílica. II - À medida que solutos são dissolvidos em meio aquoso, há redução da pressão de vapor, aumento do ponto de ebulição, diminuição do ponto de fusão e redução da pressão osmótica. Falso, a dissolução de solutos em meio aquoso aumenta a pressão de vapor, eleva o ponto de ebulição, abaixa o ponto de fusão e aumenta a pressão osmótica. III - A diferença de concentração de íons entre o meio intracelular e extracelular, separados por uma membrana semipermeável, gera o transporte de solvente a favor de um gradiente de concentração, processo denominado de osmose. Verdadeiro, essa é a definição correta de osmose. Com base nas análises, apenas as afirmativas I e III são corretas. Portanto, a alternativa correta é: a) Apenas I e III são corretos.