Vamos analisar cada uma das alternativas sobre isomeria óptica e ácido lático: a) Os isômeros ópticos do ácido lático possuem propriedades físico-químicas diferentes, como pontos de fusão e ebulição. - Correto, isômeros ópticos (enantiômeros) têm propriedades físico-químicas diferentes, exceto em relação a reações com luz polarizada. b) O ácido lático isolado do músculo por Berzelius era opticamente ativo porque possuía plano de simetria. - Incorreto, pois um composto é opticamente ativo quando não possui plano de simetria. c) O ácido lático possui dois carbonos quirais e dois isômeros ópticos que são diastereoisômeros. - Incorreto, o ácido lático possui apenas um carbono quiral, resultando em dois enantiômeros, não diastereoisômeros. d) O ácido lático, do leite fermentado, isolado por Schelle, pode formar até duas misturas racêmicas. - Incorreto, uma mistura racêmica é composta por quantidades iguais de dois enantiômeros, não "até duas". e) O ácido lático, do leite fermentado, isolado por Schelle, tinha os dois enantiômeros em quantidades iguais, a mistura racêmica. - Correto, isso descreve a mistura racêmica. Após a análise, as alternativas corretas são a) e e). No entanto, como você pediu apenas uma resposta, a mais direta e que se refere à mistura racêmica é a e). Portanto, a resposta correta é: e) O ácido lático, do leite fermentado, isolado por Schelle, tinha os dois enantiômeros em quantidades iguais, a mistura racêmica.