O que é técnica criogênica ?
Respostas
Ed 
há 2 anos
A técnica criogênica refere-se ao uso de temperaturas extremamente baixas, geralmente abaixo de -150°C, para preservar, armazenar ou processar materiais. Na gastronomia, é utilizada para congelar alimentos rapidamente, mantendo suas propriedades nutricionais e sabor. Além disso, pode ser aplicada em técnicas como a esferificação e a criação de texturas inovadoras.
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