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Avaliação On-Line 3 (AOL 3) - Questionário
Avaliação On-Line 3 (AOL 3) - Questionário
6 de 10 questões restantes
Conteúdo do teste
Pergunta 1
Pergunta 1
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Os Ovos de Páscoa em suas versões especiais podem receber diferentes recheios em suas cascas, acrescentando sabores e texturas nessas combinações. Para isso, alguns procedimentos devem ser efetuados.
Considerando as técnicas apropriadas para a elaboração dos ovos de Páscoa recheados, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s):
I. ( ) A última camada de chocolate aplicada deverá encobrir totalmente a camada do recheio.
II. ( ) Para essa técnica, deverão ser utilizados somente chocolates escuros, pois o chocolate branco não possui estrutura adequada para suportar o recheio.
III. ( ) Não se deve deixar o chocolate cristalizar entre as aplicações das camadas de chocolate e de recheio.
IV. ( ) Deve-se aplicar uma camada de chocolate na cavidade do molde antes de preenchê-la com o recheio.
Agora, assinale a alternativa que representa a sequência correta:
F, V, F, V.
F, F, V, V.
V, F, F, F.
V, F, F, V.
F, V, V, F
Pergunta 2
Pergunta 2
0 Pontos
Os recheios dos bombons podem envolver diferentes sabores, aromas e texturas. Conhecemos algumas preparações clássicas que compõem esses recheios, que geralmente são originados por uma matéria-prima principal.
Considerando essas informações e os conteúdos estudados sobre recheios, analise os tipos de recheios elencados a seguir e associe-os com os elementos de sua composição.
1) Marzipã.
2) Gianduia.
3) Fondant.
4) Marshmallow.
( ) Clara de ovos.
( ) Avelãs.
( ) Açúcar.
( ) Amêndoas.
Agora, assinale a alternativa que representa a sequência correta:
3, 2, 1, 4.
1, 3, 2, 4.
4, 2, 3, 1.
4, 2, 1, 3.
2, 1, 3, 4,
Pergunta 3
Pergunta 3
0 Pontos
O alfajor é uma preparação muito popular nos países sul-americanos, principalmente na Argentina e no Uruguai. Ele é constituído por
Respostas
Ed 
há 12 meses
Vamos analisar as afirmativas da Pergunta 1 sobre a elaboração dos ovos de Páscoa recheados: I. ( ) A última camada de chocolate aplicada deverá encobrir totalmente a camada do recheio. É verdadeira (V). A última camada deve cobrir o recheio para garantir a integridade do ovo. II. ( ) Para essa técnica, deverão ser utilizados somente chocolates escuros, pois o chocolate branco não possui estrutura adequada para suportar o recheio. É falsa (F). O chocolate branco pode ser utilizado, embora tenha características diferentes, ele pode suportar recheios adequadamente. III. ( ) Não se deve deixar o chocolate cristalizar entre as aplicações das camadas de chocolate e de recheio. É verdadeira (V). Para garantir a aderência entre as camadas, o chocolate não deve cristalizar. IV. ( ) Deve-se aplicar uma camada de chocolate na cavidade do molde antes de preenchê-la com o recheio. É verdadeira (V). Essa é uma técnica comum para garantir que o recheio fique bem envolvido. Portanto, a sequência correta é: V, F, V, V. Agora, vamos para a Pergunta 2 sobre os recheios: 1) Marzipã. - Composto por amêndoas. 2) Gianduia. - Composto por avelãs. 3) Fondant. - Composto por açúcar. 4) Marshmallow. - Composto por clara de ovos. A sequência correta é: 4 (Marshmallow), 2 (Gianduia), 3 (Fondant), 1 (Marzipã). Assim, a alternativa correta para a Pergunta 1 é: V, F, V, V. E para a Pergunta 2, a alternativa correta é: 4, 2, 3, 1.
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