Para identificar a assertiva que contempla de forma correta um rol de tarefas de planejamento, organização, direção e controle para um serviço de almoço de aniversário, vamos analisar cada alternativa: a) Planejar o cardápio (alimentos e bebidas) + material de apoio, organização de pessoal, cronograma de compras, controle de horários e custos e de materiais. Esta opção abrange várias tarefas importantes, mas não menciona a direção e o controle de forma clara. b) Organização de materiais e pessoal necessário ao evento. Assim como seu fluxograma de atendimento e de cronograma de funcionamento, obtenção de material de apoio, manter o cliente satisfeito. Foca mais na organização e na satisfação do cliente, mas não aborda o planejamento e controle de forma abrangente. c) Planejar o cardápio (alimentos e bebidas) + material de apoio, organização de materiais, pessoal fluxograma de atendimento e de cronograma de funcionamento necessário ao evento. Manter os prazos (horários) e quantitativos planejados. Controlar custos e consumo, assim como os padrões de qualidade e satisfação do cliente. Esta opção é a mais completa, pois inclui planejamento, organização, direção (manter prazos e satisfação do cliente) e controle (custos e padrões de qualidade). d) Planejar os custos e consumo, assim como os padrões de qualidade e satisfação do cliente, organizar o material, controle de custos. Embora mencione planejamento e controle, não abrange a organização e a direção de forma tão completa quanto a opção (c). Portanto, a alternativa correta que contempla de forma adequada as tarefas de planejamento, organização, direção e controle é: c) Planejar o cardápio (alimentos e bebidas) + material de apoio, organização de materiais, pessoal fluxograma de atendimento e de cronograma de funcionamento necessário ao evento. Manter os prazos (horários) e quantitativos planejados. Controlar custos e consumo, assim como os padrões de qualidade e satisfação do cliente.