Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a correta sobre o armazenamento e consumo de frutas frescas: 1. Alternativa 1: O processamento térmico das frutas aumenta a concentração de vitamina C. - Isso não é verdade, pois o processamento térmico geralmente pode reduzir a quantidade de vitamina C. 2. Alternativa 2: Frutas processadas, como sucos e compotas, têm maior teor nutricional do que frutas in natura. - Isso também não é correto, pois frutas in natura geralmente mantêm mais nutrientes do que as processadas. 3. Alternativa 3: Frutas frescas devem ser consumidas imediatamente após a colheita para evitar perdas nutricionais. - Embora seja verdade que frutas frescas são melhores quando consumidas logo após a colheita, não é uma regra absoluta, pois muitas frutas podem ser armazenadas por um tempo sem grandes perdas. 4. Alternativa 4: Frutas frescas devem ser sempre armazenadas em ambientes secos para preservar suas vitaminas. - Isso não é totalmente correto, pois muitas frutas se beneficiam de um ambiente refrigerado e úmido para manter a qualidade. 5. Alternativa 5: A refrigeração pode retardar o amadurecimento das frutas, preservando sua qualidade por mais tempo. - Esta afirmação é verdadeira, pois a refrigeração ajuda a retardar o processo de amadurecimento e a deterioração das frutas. Portanto, a alternativa correta é: Alternativa 5: A refrigeração pode retardar o amadurecimento das frutas, preservando sua qualidade por mais tempo.