Vamos analisar cada uma das alternativas em relação à formação e extinção do processo: (A) O pedido ou a causa de pedir são sempre imutáveis. - Essa afirmação não é correta, pois o pedido e a causa de pedir podem ser alterados em determinadas situações, como na emenda da inicial. (B) Considera-se proposta a ação com a citação válida do réu. - Esta afirmação está correta. A ação é considerada proposta a partir da citação válida do réu, conforme o Código de Processo Civil. (C) Será extinto pela perda da capacidade processual de qualquer das partes, de seu representante legal ou de seu procurador. - Essa afirmação é verdadeira, mas não é a única forma de extinção do processo. (D) Forma-se por iniciativa da parte, mas se desenvolve por impulso oficial. - Essa afirmação também é correta, mas não aborda diretamente a formação e extinção. (E) Apenas às causas que tenham conteúdo econômico imediato será atribuído um valor. - Essa afirmação é incorreta, pois existem causas que não têm conteúdo econômico imediato e ainda assim são atribuídos valores. Diante da análise, a alternativa correta é: (B) considera-se proposta a ação com a citação válida do réu.