Para identificar a função sintática de sujeito, precisamos entender que o sujeito é quem realiza a ação do verbo ou sobre quem se faz uma afirmação. Vamos analisar as alternativas: (A) "a economia" - Pode ser o sujeito de uma frase, dependendo do contexto. (B) "ao turismo social" - Esta expressão está na forma de um complemento, não é sujeito. (C) "o visitante" - Pode ser o sujeito de uma frase, dependendo do contexto. (D) "trilhas, passeios de barco e cavalgada" - Esta expressão pode ser o sujeito, dependendo do contexto. (E) "trabalhos sociais" - Também pode ser o sujeito, dependendo do contexto. Sem o texto completo, não é possível afirmar com certeza qual é a alternativa correta. No entanto, se considerarmos que "o visitante" (C) é uma expressão clara que pode exercer a função de sujeito em uma frase, essa é uma boa opção. Portanto, a alternativa que mais provavelmente exerce a função sintática de sujeito é: C) "o visitante".