Vamos analisar cada afirmativa: I - A temperatura de cocção aplicada adequadamente possibilita uma cocção segura, eliminando ou reduzindo os microrganismos. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois a temperatura adequada é fundamental para garantir a segurança alimentar. II - O modo de preparo apresentado corretamente permite maior produtividade e assegura padrões adequados de qualidade sanitária. Verdadeiro, essa afirmativa também está correta, já que um modo de preparo bem definido contribui para a eficiência e a segurança. III - O treinamento é facilitado, assim como o planejamento da rotina diária e a execução das tarefas são mais eficazes. Verdadeiro, essa afirmativa é correta, pois a ficha técnica ajuda na padronização e facilita o treinamento da equipe. IV - Possibilita a avaliação dos fornecedores, manipuladores e equipamentos quando os indicadores culinários são analisados. Verdadeiro, essa afirmativa também está correta, pois a análise dos indicadores culinários pode ajudar na avaliação de diversos aspectos. Como todas as afirmativas (I, II, III e IV) são verdadeiras, a alternativa correta é que todas estão corretas. Se houver uma opção que mencione isso, essa seria a resposta correta. Se não, você deve verificar as opções disponíveis.