A eletroforese em gel é uma técnica utilizada para separar moléculas com base em seu tamanho e carga elétrica. É amplamente utilizada na análise de proteínas e ácidos nucleicos, como DNA e RNA. Analisando as alternativas: a) Glicose no sangue - Não é analisada por eletroforese em gel. b) Proteínas e ácidos nucleicos - Esta é a aplicação correta da eletroforese em gel. c) Metabolismo celular - Não é uma análise direta feita por eletroforese em gel. d) Pressão osmótica - Também não é analisada por essa técnica. Portanto, a alternativa correta é: b) Proteínas e ácidos nucleicos.