O processo descrito na pergunta refere-se à transformação de um tipo de tecido epitelial em outro, que ocorre em resposta a estímulos, como o fumo. Quando essa transformação é reversível, o termo correto para descrevê-la é "metaplasia". Vamos analisar as alternativas: (A) aplasia - refere-se à ausência ou desenvolvimento incompleto de um tecido. (B) metaplasia - é a transformação de um tipo de tecido em outro, geralmente em resposta a um estímulo. (C) hiperplasia - refere-se ao aumento do número de células em um tecido, mas não à transformação de um tipo em outro. (D) displasia - refere-se a alterações anormais nas células, mas não necessariamente à transformação de um tipo de tecido em outro. (E) neoplasia - refere-se ao crescimento anormal de células, que pode levar a tumores. Portanto, a alternativa correta é: (B) metaplasia.