Vamos analisar cada uma das alternativas: A) Seus riscos tornam essas práticas proibidas para pessoas com deficiência. - Essa afirmação é muito generalizada e não é correta, pois muitas atividades podem ser adaptadas para garantir a segurança. B) A presença de um guia que conheça o ambiente é dispensável em todos os casos. - Isso não é verdade, pois a presença de um guia é muitas vezes essencial para garantir a segurança e a inclusão. C) No surf, o acesso à água pode ser um desafio para alunos cadeirantes. - Esta afirmação é verdadeira, pois o acesso à água realmente pode ser um desafio para cadeirantes, e isso é uma consideração importante na prática de atividades em ambientes naturais. D) As adaptações são sempre as mesmas para os diferentes níveis de comprometimento. - Isso não é correto, pois as adaptações devem variar de acordo com o nível de comprometimento de cada indivíduo. E) Comprometimento físico e sensorial demandam as adaptações iguais nos equipamentos. - Essa afirmação também não é verdadeira, pois as adaptações devem ser específicas para cada tipo de comprometimento. Diante da análise, a alternativa correta é: C) No surf, o acesso à água pode ser um desafio para alunos cadeirantes.