Sim, é correto afirmar que alimentos com o mesmo teor de umidade podem se deteriorar em velocidades diferentes. Isso ocorre devido a vários fatores, como: 1. Composição química: Alimentos diferentes têm composições distintas de nutrientes, que podem influenciar a atividade microbiana e a deterioração. 2. pH: O nível de acidez ou alcalinidade de um alimento pode afetar a taxa de crescimento de microrganismos. 3. Atividade de água (aw): Mesmo com o mesmo teor de umidade, a disponibilidade de água para reações químicas e crescimento microbiano pode variar. 4. Presença de conservantes: Alguns alimentos podem conter aditivos que inibem a deterioração. 5. Condições de armazenamento: Temperatura, luz e oxigênio também influenciam a deterioração. Portanto, a umidade é apenas um dos fatores que afetam a vida útil dos alimentos.